在浙江、江西一帶，有很多釀酒師傅開(kāi)著小貨車，拉著白酒蒸餾設(shè)備上門(mén)釀酒，即由顧客提供場(chǎng)地、原料，釀酒師傅按加工量收取加工費(fèi)，那用白酒蒸餾設(shè)備 上門(mén)釀酒賺錢(qián)嗎？

白酒蒸餾設(shè)備上門(mén)釀酒

以前在農(nóng)村，晚稻收割后，每家每戶都會(huì)將多余的糧食釀點(diǎn)酒，用來(lái)自飲、招待親朋好友，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，會(huì)釀酒的人越來(lái)越少，但人們又想喝點(diǎn)自家糧食釀的酒，就這樣，上門(mén)釀酒就盛行了起來(lái)。

對(duì)釀酒師傅來(lái)說(shuō)，上門(mén)釀酒節(jié)約了場(chǎng)地，減少了糧食成本，對(duì)顧客來(lái)說(shuō)能親眼看到甚至參與到釀酒中來(lái)，增強(qiáng)體驗(yàn)感，能以更低的成本喝到放心的純糧酒。

上門(mén)釀酒看似簡(jiǎn)單，其實(shí)對(duì)釀酒師傅的要求很高。

首先，釀酒師傅釀酒時(shí)動(dòng)作要快，姿勢(shì)要帥，如果你做事慢吞吞的，一天加工不了多少斤糧食，那就賺不到什么錢(qián)，另外，做事太慢也沒(méi)人愿意請(qǐng)你。

傳統(tǒng)釀酒設(shè)備出酒率低

釀酒師傅走街串巷上門(mén)釀酒的標(biāo)配是小貨車+釀酒三件套，鍋爐、蒸鍋、冷凝器，單鍋投糧量小就要進(jìn)行大量重復(fù)工作、做事效率低下。

有經(jīng)驗(yàn)的釀酒師傅都會(huì)選擇一套投糧量合適，蒸酒速度快，省時(shí)省力省人工的小型白酒蒸餾設(shè)備 。

其次需要高效，從糧食處理到入缸發(fā)酵的時(shí)間一般控制在1-2天，最好1天能解決問(wèn)題。

最后，釀出來(lái)的酒口感要好，出酒率要高。

這要求釀酒師傅釀酒技術(shù)嫻熟，此外，在釀酒過(guò)程中，要選用性能穩(wěn)定、口感好、出酒穩(wěn)定的酒曲。

上門(mén)釀酒的師傅建立起好的口碑需要長(zhǎng)年累月的積累，但要?dú)У糁灰勗規(guī)族伨凭托辛恕?/span>

釀酒師傅們?yōu)闇p少失誤，只要顧客沒(méi)特別要求，大多會(huì)選擇熟料液態(tài)工藝，因?yàn)槭炝弦簯B(tài)糧食蒸好冷卻后就可入缸，基本1天即可完成，干凈衛(wèi)生，失誤率低，釀出來(lái)的酒口感好。

發(fā)酵好的大米酒

浙江劉師傅用雅大白酒蒸餾設(shè)備 、酒曲給別人上門(mén)加工近20年，他有好幾套上門(mén)加工的設(shè)備，另外，家里也有一個(gè)500型的白酒蒸餾設(shè)備

大部分時(shí)間，他都是開(kāi)著小貨車給別人上門(mén)加工釀酒，有些人的加工量比較大，就會(huì)將釀酒原料運(yùn)到他的酒廠，用大設(shè)備加工，此外，他自己也會(huì)釀一些酒對(duì)外出售。

他上門(mén)加工的糧食非常廣泛，有高粱、玉米、大米、蓮子等，工藝以固態(tài)、半固態(tài)、熟料液態(tài)為主，此外，遇上水果成熟的季節(jié)，他也會(huì)給別人少批量的釀一些應(yīng)季水果酒，比如葡萄酒、楊梅酒。

上門(mén)加工各種水果酒

2022年，劉師傅在雅大拿了900公斤酒曲，每公斤酒曲可加工400斤糧食，900公斤酒曲可加工36萬(wàn)斤糧食，他是按100斤糧食收250元加工費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)收費(fèi)的。

除去交通費(fèi)、酒曲費(fèi)用等，加工一斤糧食的純收益仍有2元以上，一年輕輕松松就可以賺72萬(wàn)。

因?yàn)樗錾祥T(mén)加工20多年，口碑好，整個(gè)鎮(zhèn)，甚至隔壁鎮(zhèn)都請(qǐng)他上門(mén)加工釀酒。

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